di ritorno da identitàMilano

Non saprei dare una definizione precisa a Identità Golose ( ops da quest'anno Identità Milano), un congresso, un'incontro, uno scontro....
Proverò a spiegarvi con parole mie quello che ho visto , fatto e sentito in tre giorni.
Identità è il porto sicuro dove un giovane cuoco ogni anno può rifugiarsi  per tendere l'orecchio a tutto ciò che si fà nella ristorazione, è un modo per vedere e ammirare colleghi illustri che mai si potrebbero ammirare, perchè a prescindere di cosa se ne dica in giro , non tutti i cuochi hanno stipendi altissimi e quindi non tutti si possono permettere di andare a mangiare dai grandi colleghi.
Personalmente quest'anno io sono stato molto fortunato, ho avuto l'occasione di stare fianco a fianco con quelli che sono i grandi della nostra cucina, di lavorare con loro, in alcuni casi di stringere un'amicizia, forse allora è questo il vero senso di Identità Milano: il contatto!
Contatto inteso come occasione di scambiare idee, progetti, problematiche e magari scoprire che poi tutti questi grandi chef in fondo hanno gli stessi problemi dell'ultimo dei colleghi che lavorano in trattoria.